Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und dann vom Herd nehmen.
- 3
Sojamilch, Ei, Eigelb und zerdrückte Banane hinzufügen und gut verquirlen.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Salz vermengen.
- 6
Die feuchten Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie vermischt sind.
- 7
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- 8
Teig in 10 gefettete Muffinformen füllen.
- 9
25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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