Dies ist eine Vollkorn-, kalorienarme Version des Muffins aus dem Fannie Farmer Kochbuch. Haferflocken, Vollkornmehl und Splenda werden anstelle von Blätterteigmehl und Zucker verwendet. Man könnte es weiter reduzieren, indem man Eiersatz und Öl anstelle von Butter verwendet. Ich habe meine Kinder mit diesem Muffin-Rezept großgezogen - und habe es seitdem etwas gesünder gemacht.
für 12 Portionen
Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. 60 g Mehl zurückbehalten und mit den Heidelbeeren vermengen, um sie zuletzt hinzuzufügen.
Ei, Milch und geschmolzene Butter vermengen und über die Mehlmischung gießen und vorsichtig vermengen.
Nicht zu lange schlagen, nur bis das Mehl feucht ist. Heidelbeermischung hinzufügen.
In Muffinförmchen füllen und bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Ergibt 12 Muffins.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Die besten Muffins aller Zeiten!!! Ich habe Apfelmus anstelle von Butter ersetzt und 1 TL Vanille, 120 g extra Heidelbeeren (ich habe die kleinen wilden verwendet) und eine zerdrückte reife Banane hin...
Diese sind gute, einfache, schnelle Muffins, aber sie sind nicht sehr süß - was kein Problem ist. Ich habe gefrorene gemischte Beeren verwendet und die Menge an Splenda auf 80 g erhöht, sowie 2 EL Hon...
Sehr gut. Vielleicht füge ich einen Hauch Honig oder mehr Splenda hinzu, um sie etwas süßer zu machen.
Habe Erdbeeren anstelle von Heidelbeeren verwendet, weil ich die zu Hause hatte. Ziemlich gut, beim nächsten Mal könnte ich sie etwas süßer machen. :)
Werde das ausprobieren, da mir ein Kollege eine Menge frischer Heidelbeeren gegeben hat.
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!