Ein großartiges kalorienarmes Frühstück oder Snack.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
12 Papier-Muffinförmchen in ein Muffinblech legen oder das Blech mit biologischem Kochspray besprühen.
Mehle, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel sieben.
Die gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben (nicht vorher auftauen).
Die Butter sanft in einem kleinen Topf schmelzen, dann den Monkfruit-Süßstoff, das Ei und die Milch hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt ist.
Diese Mischung über die Mehlmischung gießen und vorsichtig zusammenfalten, bis die Zutaten kombiniert sind.
Die Mischung wird dünn sein.
Die Mischung in die Papier-Muffinförmchen löffeln, jedes etwa zu zwei Dritteln füllen.
20 Minuten backen oder bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind.
Auf ein Kuchengitter legen, um leicht abzukühlen, dann warm servieren oder vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Diese Muffins sind sehr saftig. Können auch mit anderen Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren) oder einer Kombination aus zwei oder mehr gemacht werden. 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse kann ebenfalls hinzugefügt werden, was nur zusätzliche 31 Kalorien pro Portion bedeutet.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
