Ich habe versucht, von Weißmehl (Allzweckmehl) wegzukommen, also habe ich eine Tüte Vollkornmehl gekauft. Auf der Suche nach einem Vollkornrezept bin ich auf dieses Rezept gestoßen und dachte, es wäre perfekt. Ich habe beschlossen, dieses Rezept gesünder zu machen, indem ich das Öl durch Apfelmus ersetzt habe, und es hat funktioniert! Diese sind fluffig und saftig und einfach köstlich. Zum Spaß habe ich einige mit Haferflocken und Honig bestreut. Ich empfehle, sie mit Honig zu bestreuen, da die Oberseite dadurch etwas klebrig und köstlich wird, aber nur ein wenig, sonst wird es wirklich teigig oben. Ich habe Mini-Muffinformen verwendet und etwa 65 Muffins gemacht. Aber gegen Ende wurde ich ungeduldig und füllte drei normale Muffinförmchen. Ich denke, das ist der perfekte Weg, um einige komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe zu bekommen, und der Weizenkleie gibt ihm einen großartigen zusätzlichen Gesundheitskick!
für 65 Portionen
Macht 65 Mini-Muffins oder 24 normale Muffins.
Trockene Zutaten vermengen.
Apfelmus und Honig zusammen schlagen; Eier hinzufügen und gut schlagen.
Bananen hinzufügen und gut vermengen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit heißem Wasser zu den feuchten Zutaten geben; nach jeder Zugabe gut vermengen.
Teig in 12 gefettete Mini-Muffinformen (oder normale) füllen.
Nach Belieben mit Honig beträufeln; bei 165 °C 15–17 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und der Test bestanden ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Genießen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Lecker. Habe normale Muffins anstelle von Mini gemacht. 4-5 Minuten länger gebacken. Perfekt!
Habe 1/2 Tasse Honig + 1/2 Tasse braunen Zucker verwendet und ein paar Walnüsse hinzugefügt. Ich mag, dass das Rezept kein Öl verwendet und nur Vollkornmehl verwendet. Ich musste auch einige überreife...
Ich habe dem Rezept Blaubeeren und Haferflocken hinzugefügt, mit etwas extra Wasser, und sie waren köstlich!
Ich habe das Rezept halbiert, da ich nicht so viele Muffins brauchte, und etwas mehr Wasser hinzugefügt, um sicherzustellen, dass sie feucht bleiben. Sie waren köstlich.
Ich liebe dieses Rezept für Vollkorn-Honig-Bananen-Apfelmuffins!