Vollkorn-Irisches Soda-Brot mit hohem Ballaststoffgehalt
von KMajaflux32
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Zubereitung20 Min
von KMajaflux32
Ein alter irischer Favorit, verfeinert mit Rosinen und Walnüssen, ohne Zucker oder Weißmehl. So gut und so gesund! Dieses Rezept könnte mit weniger Butter zubereitet werden. Diese Version hat 3 WW-Punkte pro Portion. (Drei runde Laibe, 8 Scheiben pro Laib)
für 24 Portionen
Alle trockenen Zutaten vermengen, dann die sehr kalte leichte Butter mit einem Teigmesser einarbeiten.
Eine Mulde machen und Apfelsauce und Buttermilch eingießen.
Kurz vermengen, dann auf die Arbeitsfläche geben und kurz kneten, um alle Flüssigkeiten und das Mehl zu vermengen.
In drei Bälle teilen und auf ein besprühtes Backblech flach drücken.
Oben kreuzweise einschneiden.
Mit Eiwasch oder Milch bestreichen.
Bei 205 °C 30 Minuten backen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!