Vollkorn-Tortilla
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Zubereitung35 Min
für 8 Portionen
In der Schüssel eines schweren Mischers mit Knethaken das Mehl, Öl und Salz einfüllen.
Mit dem Rührbesen etwa 3 bis 5 Minuten schlagen, bis die Mischung krümelig ist.
Die Seiten nach Bedarf abkratzen.
Wenn Ihr Handmixer mit Knethaken ausgestattet ist, können diese ebenfalls verwendet werden.
Bei laufendem Mixer nach und nach das warme Wasser hinzufügen und weiter mixen, bis der Teig glatt ist, etwa 3 Minuten.
Den Teig herausnehmen und in 12 gleich große Stücke teilen.
Ich forme den Teig zu einer großen Logform, die etwa 20-25 cm lang ist.
Dann schneide ich ihn in der Mitte durch.
Dann schneide ich jedes dieser Stücke in der Mitte durch und so weiter, bis ich 12 Stücke habe.
Mit den Handflächen jedes Stück zu einer runden Kugel rollen und auf einem Backblech oder Brett flachdrücken.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten oder bis zu einer Stunde ruhen lassen.
Eine gusseiserne Pfanne, Grillplatte oder 30 cm Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Pfanne sollte ziemlich heiß sein, bevor Sie mit dem Kochen der Tortillas beginnen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Theke mit einem Nudelholz jede Kugel zu einem flachen Kreis von 20 bis 25 cm ausrollen (gegen Ihr Rezept messen, wenn es auf einem 8,5x11 Blatt Papier gedruckt ist).
Achten Sie darauf, nicht mehr als einen Teelöffel oder zwei Mehl zu verwenden, wenn Sie jede Kugel zu einer Tortilla ausrollen, da zu viel überschüssiges Mehl in der Pfanne verbrennen wird.
Die Pfanne mit einem Hauch Öl (oder Ghee) einfetten und dann jede Tortilla vorsichtig, eine nach der anderen, in die Pfanne geben und etwa 30 bis 45 Sekunden pro Seite backen, bis sie aufgebläht und leicht braun ist.
Auf einem Teller beiseite stellen, um leicht abzukühlen.
Innerhalb einer Stunde essen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
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