Modifiziertes Rezept von der Rückseite der Verpackung von Hodgson Mills' Weizenkleie.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins einfetten.
Weizenkleie und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und die Rosinen hinzufügen; 3 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten sieben oder verquirlen.
In einer kleineren Schüssel die feuchten Zutaten und die gekochte Mischung vermengen.
Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen und die feuchten Zutaten hinzufügen.
Rühren, bis alles gerade so vermischt ist (es sollte noch etwas mehlig aussehen).
Eiscremeportionierer mit Backfett einsprühen.
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Teig in die Muffinform füllen.
25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffins gesteckt sauber herauskommt.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
