Wilde Pilz- und Gruyère-Omeletts
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept verlangt nach Morcheln oder Shiitake-Pilzen, aber man kann auch Champignons verwenden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, diese rehydrieren und die Hälfte der angegebenen Menge verwenden.
für 1 Portionen
Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen; Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Thymian 4 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Senf einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken; vom Herd nehmen und die Pilzmischung auf einen Teller oder in eine Schüssel geben.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Petersilie und 1/2 Käse verquirlen, bis sie vermischt sind.
In derselben Pfanne 10 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Eimischung hinzufügen.
Pfanne kippen oder Eier verteilen, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
Kochen, bis sie fest sind, dabei das Omelett mit einem Gummispatel anheben, damit das ungekochte Ei darunter fließen kann.
Das Omelett mit der restlichen geriebenen Käse- und Pilzmischung belegen.
Die gefüllte Portion über die Mitte des Omeletts klappen und auf den Servierteller gleiten lassen.
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