Wilde Pilz- und Gruyère-Omeletts
von Vanessa_Schmitt
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept verlangt nach Morcheln oder Shiitake-Pilzen, aber man kann auch Champignons verwenden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, diese rehydrieren und die Hälfte der angegebenen Menge verwenden.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen; Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Thymian 4 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
- 2
Senf einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken; vom Herd nehmen und die Pilzmischung auf einen Teller oder in eine Schüssel geben.
- 3
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Petersilie und 1/2 Käse verquirlen, bis sie vermischt sind.
- 4
In derselben Pfanne 10 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Eimischung hinzufügen.
- 5
Pfanne kippen oder Eier verteilen, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
- 6
Kochen, bis sie fest sind, dabei das Omelett mit einem Gummispatel anheben, damit das ungekochte Ei darunter fließen kann.
- 7
Das Omelett mit der restlichen geriebenen Käse- und Pilzmischung belegen.
- 8
Die gefüllte Portion über die Mitte des Omeletts klappen und auf den Servierteller gleiten lassen.
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