Eine Variation eines Rezepts, das schon eine Weile im Umlauf ist: http://gabbysgfree.com/2012/02/meatless-monday-cinnamon-quinoa-bake/ Ich habe ein paar Extras hinzugefügt, darunter Amaranth, Chiasamen und Erdnussbutter.
für 9 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 20x20 cm große Backform mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Quinoa, Amaranth, Chiasamen, Gewürze, Nüsse und Rosinen vermengen.
In einer kleineren Schüssel die Eier schlagen und Milch, Stevia und Vanille einrühren.
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermengen.
Die Mischung in die Form gießen und 20 bis 30 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun ist.
Mit dem Backpapier sofort aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
In Quadrate schneiden und servieren.
Die Milch kann nach Wahl ersetzt werden - Soja, Mandel oder was auch immer. Die Erdnussbutter ist optional.
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Ein herzhaftes Frühstücksauflauf mit Wintergemüse.
Das ist mein Lieblings-Hackbraten-Rezept! Die Quinoa fügt zusätzliches Protein und Vitamine hinzu. Für mich sind die Rosinen ein absolutes Muss!
