für 12 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
10 reguläre Muffinförmchen mit Papierbackförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel das Ei leicht schlagen.
Die restlichen Zutaten außer den Himbeeren nur so lange unterrühren, bis sie befeuchtet sind; vorsichtig die Himbeeren unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Sofort aus der Form nehmen.
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Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
