Zitronige fettarme Omelette

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

2. 2

   Brokkoli garen und beiseite stellen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Eiweiße und Weinstein vermengen.

4. 4

   Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

5. 5

   Mit einem großen Gummispatel die flüssigen Eier, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer vorsichtig unterheben.

6. 6

   In einer mittleren, beschichteten ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen oder sprühen.

7. 7

   Die Kartoffeln anbraten, bis sie zart sind, dann die Champignons hinzufügen und weiter garen, bis sie weich sind. Die Eimischung eingießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis die Unterseite leicht braun ist.

8. 8

   Frühlingszwiebeln hinzufügen, die Pfanne in den Ofen stellen und 5 Minuten backen.

9. 9

   Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Brokkoli über die Omelette löffeln und die Pfanne zurück in den Ofen stellen.

10. 10

    Weitere 2 Minuten garen, bis die Eier fest sind.

11. 11

    Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

12. 12

    Die Ränder der Omelette mit einem Gummispatel lösen und die Omelette auf eine große Servierplatte gleiten lassen.

13. 13

    Mit Toast und/oder Obst servieren, gut zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.