für 8 Portionen
2 Eier in einer großen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Zucchini mit einer größeren Reibe in die Schüssel mit den Eiern reiben.
Käse, Knoblauch und Semmelbrösel hinzufügen und alles mit einem Löffel vermengen.
Etwa 1 Esslöffel Öl (nach Wahl) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zucchinimischung esslöffelweise in die Pfanne geben und flach drücken.
Puffer braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
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2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
