Diese Muffins sind großartig, um sie mit übrig gebliebenem Granola zuzubereiten, und ideal, wenn Besuch kommt und ein schneller Snack mit Kaffee benötigt wird.
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform mit Förmchen auslegen.
Geschmolzenes Kokosöl und Zucker verrühren.
Vanille, Sauerrahm und Ei hinzufügen.
Vermengen und Ananas einarbeiten.
Trockene Zutaten (außer getrocknete Kirschen und Zucchini) hinzufügen.
Vermengen.
Zucchini und getrocknete Kirschen unterheben.
Muffinförmchen mit Teig füllen.
15 bis 18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Diese lassen sich gut einfrieren und helfen, übrig gebliebenes Granola zu verwenden. Joghurt kann anstelle von Sauerrahm verwendet werden, falls kein Sauerrahm vorhanden ist.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Ich habe angefangen, mein eigenes Granola zu machen, und wollte ein Rezept ohne zusätzliches Fett.