Zucchini-Leinsamen-Pfannkuchen
Noch keine Bewertungen
Zubereitung5 Min
Glutenfrei, kohlenhydratarm, ohne Zucker (verwendet Stevia)... SEHR lecker!
für 1 Portionen
In einer Schüssel Ei, Joghurt, Zimt und Muskatnuss sowie Stevia schaumig schlagen.
Leinsamen und Zucchini unterrühren und 2-3 Minuten ruhen lassen.
Der Teig wird nicht sehr gut zusammenhalten, das ist nicht wie normaler Pfannkuchenteig!
Eine Omelette-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Kokosöl oder Butter erhitzen.
Den gesamten Leinsamen-Teig in die Pfanne gießen und verteilen, um einen großen Pfannkuchen zu formen.
4 Minuten auf jeder Seite backen, oder bis sie schön gebräunt sind.
Mit stevia-süßem Joghurt, Erdnussbutter, geriebenem Kokos... so viele tolle Belagmöglichkeiten servieren!
Walnüsse passen auch sehr gut dazu. (Tipp: Wenn gewünscht, versuchen Sie, ein paar Tropfen Bananenaroma hinzuzufügen. Lecker!)
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
