für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei Kastenformen (8x4 Zoll) leicht einfetten und mit einer Prise Mehl bestreuen.
In einer großen Schüssel Apfelmus, Karotten, Zucchini, Honig, Eier, Zimt, Muskatnuss und Kürbiskuchengewürz vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Abwechselnd den Orangensaft und die Mischung aus der ersten Schüssel unterrühren.
Die Mischung in die vorbereiteten Brotformen gießen und 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Brotes trocken herauskommt.
Vor dem Servieren oder Herausnehmen aus den Formen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Dieses Rezept ergibt zwei Brote mit jeweils 12 Scheiben.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!