Zucchini-Möhren-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel sieben.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Haferflocken und die Milch etwa 15 Minuten einweichen, dann Ei-Ersatz, Melasse, braunen Zucker, Apfelmus, geriebene Zucchini und Karotten hinzufügen und gut vermengen.

3. 3

   Die feuchte Mischung zum Mehl geben und die Rosinen unterheben.

4. 4

   Muffinformen mit Antihaftspray besprühen.

5. 5

   Etwa 1/4 Tasse Teig in jede Muffinform geben.

6. 6

   Ergibt 24 Muffins.

7. 7

   Bei 205 °C 20 bis 25 Minuten backen.