Zucchini-Muffins
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Zubereitung15 Min
Eine gesündere Variante meines Lieblings-Zucchinibrots, die 24 normale Muffins oder doppelt so viele Mini-Muffins ergibt. Diese sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder ein gesunder Snack. Obwohl ich Dinkelmehl verwende, sind sie sehr einfach glutenfrei zuzubereiten!
für 24 Portionen
Muffinformen (oder Kastenformen) vorbereiten.
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Trockene Zutaten vermengen und beiseite stellen.
Nasse Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzufügen.
Verrühren, bis alles gut vermischt ist, und wiederholen, bis alle trockenen Zutaten kombiniert sind.
Optionale Zutaten nach Belieben hinzufügen.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
