Zucchini-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   In einer großen Schüssel: Zucker, Eiweiße und Vanille vermengen.

3. 3

   Äpfel mit 1/2 Tasse Wasser pürieren, um Apfelmus herzustellen.

4. 4

   Das Apfelmus und die geriebene Zucchini in die große Schüssel geben.

5. 5

   In einer separaten Schüssel: Weißmehl, Kleie, Backpulver, Leinsamen, Zimt und Muskatnuss vermengen.

6. 6

   Die trockenen Zutaten in die große Schüssel geben, zuletzt die Walnüsse hinzufügen.

7. 7

   Muffinformen besprühen und in zwei 6er Muffinformen verteilen (ein wenig überfüllen).

8. 8

   Etwa 18 Minuten backen, mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Mitte durchgebacken ist.

9. 9

   Abkühlen lassen, herausnehmen und genießen.