Zucchini- und Zwiebel-Ei-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Muffinform mit Cooking Spray besprühen.

3. 3

   In einer Pfanne das Olivenöl mit den Zwiebeln erhitzen, die Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind, dann Zucchini und Schinken sowie Gewürze hinzufügen und garen, bis sie zart sind.

4. 4

   In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Milch gut verquirlen.

5. 5

   Käse zur Milchmischung hinzufügen und erneut verquirlen.

6. 6

   Gemüse-Mischung hinzufügen und umrühren.

7. 7

   Mit einer Prise Pfeffer und Salz bestreuen und oben mit etwas Petersilie garnieren.

8. 8

   Eimischung in die Muffinformen füllen, etwa 3/4 voll, und 23-25 Minuten im Ofen backen.

9. 9

   Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, einen oder zwei Muffins nehmen und zur Schule oder zur Arbeit gehen.

10. 10

    Genießen.