Zwei-Mato-Bagels

Zubereitung

1. 1

   Die Tomaten in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken.

2. 2

   15 Minuten stehen lassen, um sie weich zu machen.

3. 3

   Abtropfen und die gesamte Flüssigkeit aufbewahren.

4. 4

   In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken die aufbewahrte Tomatenflüssigkeit, Zucker und Hefe vermengen.

5. 5

   10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

6. 6

   Tomatenmark einrühren.

7. 7

   Mehle, Gluten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano vermengen und nach und nach in die Hefemischung einarbeiten.

8. 8

   Die eingeweichten Tomaten unterrühren.

9. 9

   Der Teig wird sehr fest sein.

10. 10

    5-8 Minuten mit der Maschine kneten.

11. 11

    In eine saubere, geölte Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

12. 12

    Teig durchkneten und in 8 (113 g) Stücke teilen.

13. 13

    10 Minuten ruhen lassen.

14. 14

    Jedes Stück zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und mit den Fingern ein Loch von etwa 4 cm Durchmesser in die Mitte stechen.

15. 15

    Abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

16. 16

    Den Ofen auf 205 °C vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier oder Silpat auslegen.

17. 17

    Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

18. 18

    2 Bagels gleichzeitig ins Wasser geben und 1 Minute kochen, nach 30 Sekunden wenden.

19. 19

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Backblech legen.

20. 20

    20 Minuten backen, jeweils ein Blech nach dem anderen.

21. 21

    Auf einem Gitter abkühlen lassen.