Ich suchte nach einem Rezept für Bananen-Nuss-Muffins mit wenigen Punkten und konnte keines finden, das mir gefiel. Also habe ich dieses zusammengestellt und es ist wirklich gut geworden. Extra Ballaststoffe durch die Haferflocken und Omega-3-Fettsäuren durch die Walnüsse, sodass es auch gesundheitliche Vorteile gibt. Sie ergeben 12 große Muffins.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Muffinform mit Pam oder Papierförmchen auslegen (ich verwende Papierförmchen, die mit Pam besprüht sind).
In einer mittelgroßen Schüssel die Bananen zerdrücken.
Vanille, Ei, Apfelmus, Olivenöl und Splenda hinzufügen.
Gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
Gut umrühren.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben.
Gut umrühren.
Walnüsse unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
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25 Minuten bei 180 °C backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
