Äpfel passen perfekt zu gerösteten Haferflocken, herzhaften Walnüssen und nussigem Leinsamenmehl.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 18 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Leinsamenmehl, braunen Zucker, Backnatron, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Den gewürfelten Apfel, das Apfelmus, die getrockneten Apfelstücke, die Walnüsse, die Milch, die Eier und die Vanille hinzufügen.
Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
In die vorbereitete Muffinform füllen, die Förmchen fast bis zum Rand füllen.
15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Mitte des Muffins durchgebacken ist.
Diese können heiß genossen oder für zukünftige Frühstücke/Snacks eingefroren werden!
Genießen!
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
