Apfelmus-Muffins
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Zubereitung15 Min
Herzhafte Vollkornmuffins, die uns nach der HCG-Diät über Wasser gehalten haben!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins leicht einfetten.
In einer großen Schüssel die Sojamilch und den Apfelessig verquirlen und 1 Minute ruhen lassen.
Das Apfelmus und den Zucker (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferkleie, das Backpulver, das Natron, die Gewürze und das Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, nur so lange rühren, bis sie feucht sind.
Rosinen und Pekannüsse unterheben.
Den Teig mit einem Eisportionierer oder Messbecher in die Muffinförmchen füllen.
28 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
