Auf der Suche nach einer Möglichkeit, Bananenbrot leichter zu machen, wurden eine Karotte und 1 kleiner Honeycrisp-Apfel hinzugefügt. Außerdem wurde 1/2 Tasse Vollkornmehl ersetzt und 1/2 Tasse Splenda für das Backen hinzugefügt, was nicht als Wahl aufgeführt war. Diese Muffins sind zwar nicht besonders schön, aber man könnte sie mit optionalen Nüssen dekorieren. Ich empfehle Walnüsse. Lass dich jedoch nicht täuschen, sie sind sehr lecker! Bitte halte Splenda White Blend für das Backen bereit.
für 20 Portionen
Die Muffinformen zu etwas mehr als 1/3 füllen.
Falls Nüsse hinzugefügt werden, dies vor den trockenen Zutaten tun.
Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Kürbiskuchengewürz nach Belieben hinzufügen.
Eine große Schüssel nehmen und die Bananen, den pürierten Apfel und die geriebene Karotte hinzufügen.
Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen.
Braunen Zucker und Splenda für das Backen hinzufügen.
Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Es ist wichtig, die Butter vor den Eiern hinzuzufügen, um Stücke von gekochtem Ei zu vermeiden. Nach dem Mischen das geschlagene Ei und das Eiweiß hinzufügen und 1 TL Backpulver gut vermischen.
Das Vollkornmehl und das Weizenmehl hinzufügen und vermengen, aber nicht zu lange rühren.
In die vorbereiteten Muffinförmchen gießen und bei 175 °C 25 Minuten backen.
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Nach 20 Minuten testen, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
