Dieses Rezept stammt von dem "Create A Muffin"-Rezept aus The Complete Tightwad Gazette. Es ist ein Familienfavorit und verwendet die letzte Banane, die niemand gegessen hat und die kurz davor ist, auf der Arbeitsplatte zu verderben.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform leicht mit Kochspray besprühen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz, Zucker) vermengen.
Ei, Milch und Apfelmus hinzufügen. (Das Apfelmus ist der Ersatz für das Öl, das die meisten Rezepte verwenden. Ungesüßtes ist am besten!) Banane und Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen.
Die Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.
Muffins lassen sich hervorragend einfrieren.
Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln.
Das Rezept ergibt 12 Muffins.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Ich habe diese heute gemacht und sie waren großartig. Sie sind schön aufgegangen, waren feucht und hatten einen schönen Geschmack. Ich werde diese oft machen, da sie nur 140 Kalorien haben.
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