Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Banane in Scheiben schneiden und mit einer Gabel zu einer glatten Mischung zerdrücken.
- 2
Das ungesüßte Apfelmus, 1/8 Tasse Kokos-Almond-Milch, 2 Eier und 1/8 Tasse Kokosöl hinzufügen und gut vermengen.
- 3
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
- 4
Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten gießen und gut vermischen.
- 5
Die gefrorenen Blaubeeren und die 1/4 Tasse Kokosraspeln hinzufügen.
- 6
12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen und die Förmchen mit Kochspray einsprühen (optional, erleichtert das Entfernen der Muffins). Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
- 7
Bei 175 °C 15 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 8
Mit etwas Schlagsahne garnieren und genießen.
Tipps
Nur 4,4 Netto-Kohlenhydrate pro Muffin nach meiner Berechnung! Dies ist ein milchfreies und weizenfreies Rezept! Viel Spaß!
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