Blaubeer-Zitronen-Muffins
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Zubereitung10 Min
Etwas Leichtes und Einfaches.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Muffinformen einfetten oder Papierbackformen verwenden. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer mittleren Schüssel Ei, Joghurt, Öl, Milch und Zitronenschale gut verrühren. Die Eimischung auf einmal zur Mehlmischung geben, gut umrühren, die Mischung sollte klumpig sein.
Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Die Muffinformen zu 2/3 füllen, 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
