Leichter Muffin, der reich an Protein, Nährstoffen und Geschmack ist, mit viel Ballaststoffen!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinformen großzügig einfetten oder einsprühen.
Macht zwischen 12 und 24 Muffins.
Keine Papier-Muffinförmchen verwenden, sie kleben.
Kochendes Wasser über die Cranberries gießen.
5 Minuten stehen lassen und Wasser abgießen.
Trockene und nasse Zutaten (außer den Cranberries) separat vermengen und dann zusammenfügen.
Die Mischung 10 Minuten stehen lassen, damit sie eindickt.
Cranberries unterheben.
Jede Muffinform zu 3/4 füllen und mit Nüssen bestreuen.
Etwa 15-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Bis zu einer Woche im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Ein großartiger gesunder, sättigender Muffin zum Frühstück oder als Snack.
