Voller Bananen! - HOCH an Ballaststoffen, Kalium, Eiweiß, NIEDRIG an Fett und Natrium.
für 12 Portionen
Das Frühstücks-Favorit meiner Familie.
Einfach zuzubereiten.
Praktisch, bereit zum Mitnehmen, nicht zu süß wie im Laden gekauftes Bananenbrot... und sehr sättigend.
Keine spezielle Ausrüstung erforderlich.
Zutaten vermengen, Bananen zerdrücken, Mehl unterheben und der Teig ist fertig! Ich mache normalerweise 6 große Muffins und eine kleine Kastenform mit diesem Rezept (ca. 9-10 Portionen). 9 Portionen haben 301 Kalorien pro Portion.
Für 12 normale Muffins beträgt die Kalorienzahl pro Muffin 225 Kalorien. Für eine besondere Note...
Ich füge auch eine Handvoll (50 g) gehackte Valrhona 85% dunkle Schokoladenstückchen in die Muffins hinzu, das ist ganz optional, da es die Kalorien erhöht.
Macht: 12 normale Muffins ODER 6 übergroße Muffins ODER 1 Kastenform 9x5x3 ODER 2 kleine Kastenformen. Was auch immer Sie verwenden, die Backformen mit Pflanzenöl-Spray und feinen, trockenen Semmelbröseln oder einer Staubschicht Mehl besprühen.
Die Backzeiten variieren je nach verwendetem Behälter... die unten angegebene Zeit gilt für eine 9x5x3 Kastenform.
1. Ein Gitter in der mittleren Ebene des Ofens platzieren und auf 175 °C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt vermengen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen, dann den Zucker und den braunen Zucker einrühren.
4. Die Butter und Vanille einrühren, gefolgt von den zerdrückten Bananen.
5. Die Mehlmischung über die Bananenmischung sieben und gründlich unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
7. Den Kuchen etwa 55 bis 65 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Aufbewahrung: Den Kuchen nach dem Abkühlen in Plastikfolie einwickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren. Für längere Lagerung doppelt einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
