Für die Zeiten, in denen man genug von Eiern hat, aber trotzdem ein Low-Carb-Frühstück möchte. Und die Zutaten hat man wahrscheinlich schon zu Hause!
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform einfetten.
Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Alle feuchten Zutaten gut vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben.
Die Blaubeeren zuletzt hinzufügen.
Die Muffinformen zu zwei Dritteln füllen.
20 Minuten backen.
Wenn kein Mandelmehl zur Hand ist oder man es nicht finden kann, kaufe ganze, ungesalzene Mandeln und mahle sie in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Pulver. Voilà! Mandelmehl.
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