Einfache Low-Carb Eggs Benedict mit Blumenkohl-Hash
von SophiaR_63
Kurzbeschreibung
Dies ist eine köstliche Mahlzeit zum Brunch.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Blumenkohl-Hash: 0.5 Packung gefrorener Blumenkohl, 1 Ei, 1 Frühlingszwiebel, 1 oz geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, 2 Streifen Speck, 2 Eier pochieren.
- 2
Blumenkohl in der Mikrowelle 5 Minuten erhitzen, dann mehrmals im Mixer pürieren.
- 3
Gehackte Frühlingszwiebel, Eier, Gewürze und Käse zum Blumenkohl hinzufügen.
- 4
In einer mittelgroßen Pfanne mit dem bevorzugten Öl erhitzen.
- 5
Wasser zum Pochieren der Eier zum Kochen bringen.
- 6
Blumenkohl-Mischung anbraten und bräunen lassen.
- 7
Speck aufwärmen oder kochen.
- 8
Zitronensaft und Eigelb in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schaumig schlagen.
- 9
Salz, Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen.
- 10
Butter in der Mikrowelle schmelzen.
- 11
Die Hälfte zur Eigelb-Mischung geben und weiter rühren.
- 12
Dann den Rest hinzufügen und weiter rühren.
- 13
Eier ins Wasser geben und pochieren, in Intervallen von 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dazwischen umrühren, bis sie eine schöne, helle Gelbfärbung haben.
- 14
Mahlzeit anrichten.
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