Name: Einfache Low-Carb Eggs Benedict mit Blumenkohl-Hash
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 3.0 große, frische Eier; 1.0 großes Eigelb; 30 g ungesalzene Butter; 30 g geriebener Parmesan; 175 g Blumenkohl, gefroren, gekocht, in 2,5 cm Stücke; 1.0 mittlere Frühlingszwiebel, roh; 0.25 Portion frischer Zitronensaft, von einer ganzen Zitrone; 2.0 mittlere Scheiben, gekochter (rohes Produkt verpackt 20/lb) Speck, Schwein, mikrowellengegart

1

Blumenkohl-Hash: 0.5 Packung gefrorener Blumenkohl, 1 Ei, 1 Frühlingszwiebel, 1 oz geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, 2 Streifen Speck, 2 Eier pochieren.

2

Blumenkohl in der Mikrowelle 5 Minuten erhitzen, dann mehrmals im Mixer pürieren.

3

Gehackte Frühlingszwiebel, Eier, Gewürze und Käse zum Blumenkohl hinzufügen.

4

In einer mittelgroßen Pfanne mit dem bevorzugten Öl erhitzen.

5

Wasser zum Pochieren der Eier zum Kochen bringen.

6

Blumenkohl-Mischung anbraten und bräunen lassen.

7

Speck aufwärmen oder kochen.

8

Zitronensaft und Eigelb in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schaumig schlagen.

9

Salz, Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen.

10

Butter in der Mikrowelle schmelzen.

11

Die Hälfte zur Eigelb-Mischung geben und weiter rühren.

12

Dann den Rest hinzufügen und weiter rühren.

13

Eier ins Wasser geben und pochieren, in Intervallen von 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dazwischen umrühren, bis sie eine schöne, helle Gelbfärbung haben.

14

Mahlzeit anrichten.

Einfache Low-Carb Eggs Benedict mit Blumenkohl-Hash

Zutaten

Zubereitung

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