Frittata-Muffin mit Spinat, Pilzen und getrockneten Tomaten
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Zubereitung10 Min
Eine fettarme, gesunde und feuchte Frittata.
für 6 Portionen
Die gehackten Gemüse vermengen und beiseite stellen.
Eier, saure Sahne, Joghurt und Gewürze (außer Cayenne und Kräuter der Provence) in einem 1-Liter-Messbecher vermengen für einfaches Ausgießen.
1 EL Gemüse in jede Muffinform geben.
Eimischung in die Muffinformen gießen, bis sie etwa 2/3 bis 3/4 voll sind.
Mit einer Prise Käse bestreuen.
Und Cayenne und Kräuter, wenn gewünscht.
Bei 175 °C 20 bis 23 Minuten backen, bis sie fest sind.
5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Lässt sich wunderbar in der Mikrowelle in 90 Sekunden aufwärmen.
Lässt sich auch hervorragend einfrieren.
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Feiern Sie die Spinatsaison mit diesem mageren und grünen Rührei. Salziger Feta und samtige Eier verbinden sich wunderbar mit verwelktem Spinat für ein sättigendes Frühstück, das reich an Eiweiß ist.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
