Gemüse-Frühstückseier-Bites
von LenaS_98
Kurzbeschreibung
Eier-Muffins, perfekt zum Vorbereiten von Mahlzeiten und um zusätzliches Gemüse in die Gerichte zu schleusen.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Gemüse würfeln.
- 2
Gemüse in Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten und nach Belieben würzen.
- 3
Ich verwende Sazon oder Fiesta Ranch-Pulver.
- 4
Während der Spinat kocht, Eier verquirlen und Milch hinzufügen, dann den Ziegenkäse zerbröseln.
- 5
Sobald das Gemüse fertig ist, es mit den Eiern vermischen. Mit einer 1/4 Tasse Portionierer die Mischung in Muffinformen füllen (ich bevorzuge eine Silikonform, andernfalls eine Metallform gut einfetten, da die Eier sonst nicht leicht herauskommen).
- 6
Bei 175 °C 17 bis 20 Minuten backen.
- 7
Abkühlen lassen, dann mit einem Spatel aus der Form heben und servieren oder aufteilen.
Tipps
Gemüse kann natürlich durch andere Zutaten ersetzt werden. Ich habe geriebenen Käse und Wurst verwendet, als ich sie zu einer Gruppenveranstaltung mitgenommen habe. Perfekt auch als Fingerfood, wenn man sie in Mini-Muffinformen macht.
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Rezept von www.staysnatched.com.
Nährwerte pro Portion
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