Name: Glutenfreie Zimt-Streusel-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g glutenfreies Mehl (ich bevorzuge Sarahs GF-Mehl); 5 g Xanthan; 125 g Stevia; 60 g brauner Zucker; 5 g Salz; 5 g Zimt; 10 g Backpulver; 1 Ei; 125 g pflanzliche Milch (ich verwende eine Mandel/Kokosnuss-Mischung); 125 g geschmolzenes Kokosöl; 5 g Vanille; Streusel-Topping:; 60 g Pekannüsse; 60 g brauner Zucker; 2 EL braunes Reismehl; 5 g Zimt; 10 g festes Kokosöl

1

Alle trockenen Zutaten, einschließlich: GF-Mehlmischung, Xanthan, Stevia, brauner Zucker, Salz, Zimt und Backpulver vermengen.

2

Raumtemperatur pflanzliche Milch, Ei, Kokosöl und Vanille vermengen.

3

Beiseite stellen.

4

In einem kleinen Mini-Hacker (oder von Hand) das Streusel-Topping zubereiten, indem Pekannüsse, braunen Zucker, braunes Reismehl, Zimt und festes Kokosöl püriert werden.

5

Beiseite stellen.

6

Die trockenen und feuchten Zutaten kombinieren.

7

Nur so lange rühren, bis sie kombiniert sind. Nicht übermixen.

8

Mit einem Kekslöffel den Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen.

9

Das Streusel-Topping gleichmäßig verteilen.

10

15 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen.

Glutenfreie Zimt-Streusel-Muffins

Zutaten

Zubereitung

Ähnliche Rezepte

Vollkorn-Hafer-Pumpkin-Muffins

Leichte Muffins mit dunkler Schokolade

Leichte Muffins mit Leinsamen, Weizen und Kleie

Nährwerte pro Portion

Bewertungen

Tipps