Rezept von eatingwell.com
für 7 Portionen
1.) Mehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Buttermilch, Kürbis, Pekannüsse, Öl, Zucker und Vanille verquirlen.
Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten machen, die feuchten Zutaten hinzufügen und nur so lange verquirlen, bis sie kombiniert sind.
Übermischen vermeiden, da dies die Pfannkuchen zäh macht. 2.) Den Teig 10 bis 15 Minuten ohne Rühren ruhen lassen.
Während der Teig ruht, bilden das Backpulver Blasen, die fluffige Pfannkuchen erzeugen, und das Gluten im Mehl entspannt sich, um sie zarter zu machen. 3.) Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte mit Kochspray beschichten; bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ohne den Teig zu rühren, Pfannkuchen mit etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen abmessen und in die Pfanne (oder auf die Grillplatte) gießen.
Kochen, bis die Ränder trocken sind und Blasen auf der Oberfläche sichtbar sind, 2 bis 4 Minuten.
Wenden und 2 bis 4 Minuten weiter kochen, bis sie goldbraun sind.
Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfanne nach Bedarf mit Kochspray beschichten und die Hitze reduzieren.
Vorbereitungstipp: Die Mischung aus trockenen Zutaten kann luftdicht bis zu 1 Monat aufbewahrt werden; der Teig kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden; gekochte Pfannkuchen können luftdicht in einer einzelnen Schicht bis zu 3 Monate eingefroren werden. Im Mikrowellen- oder Ofen wieder aufwärmen. Weißes Vollkornmehl, das aus einer speziellen Sorte von weißem Weizen hergestellt wird, hat die gleichen Nährstoffe wie normales Vollkornmehl, ist aber heller in Farbe und Geschmack. Kein Buttermilch? Man kann "saure Milch" als Ersatz herstellen: 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig in 1 Tasse fettfreier Milch mischen; etwa 10 Minuten stehen lassen, bevor man es verwendet. Um gehackte, kleine oder geschnittene Nüsse zu rösten, in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie duften und leicht gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Lecker
Neu für mich, klingt großartig!
Schönes Rezept
Leckere Version eines Klassikers.
Großartig
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
Diese Pfannkuchen schmecken großartig und sind Alli-freundlich! Ich habe sie zum Frühstück gemacht und mit Obst belegt.