Ketogen
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 8x4 (oder 9 x 5 Zoll) Kastenform mit 1 Teelöffel Pflanzenöl einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Eier, Eiweiße, Apfelessig und Honig verquirlen, bis sie emulgiert sind.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, gemahlene Leinsamen, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
Eine kleine Vertiefung in die trockenen Zutaten machen und die Eimischung einrühren, bis sie gerade kombiniert ist.
In die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche glatt streichen.
35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
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Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
