Kurzbeschreibung
Diese "Muffins" sind eigentlich eher wie krustenlose Mini-Quiches. Einfach und lecker! Eine großartige proteinreiche Möglichkeit, den Tag zu beginnen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
- 2
Pfanne mit Olivenöl besprühen und Gemüse anbraten, bis es zart ist.
- 3
Den Spinat hacken.
- 4
Eier und Cajun-Gewürz in einem Mixer oder Magic Bullet schaumig schlagen.
- 5
Eine 12er Muffinform mit Antihaftspray besprühen.
- 6
Den Spinat, das angebratene Gemüse und den Käse gleichmäßig in jede Vertiefung verteilen.
- 7
Die Eimischung darüber gießen; jede Vertiefung zu 2/3 füllen.
- 8
Bei 175 °C 11-12 Minuten backen, bis die Eier fest sind.
- 9
Nicht überbacken, da die Eier beim Abkühlen weiter stocken.
Tipps
Sofort essen oder fest verpackt im Kühlschrank aufbewahren und an hektischen Wochentagen zum Frühstück genießen.
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Nährwerte pro Portion
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