Meine Version von JUDY2702's Muffins, die man lieben muss - ich habe das Streusel-Topping weggelassen, Apfelmus anstelle von Öl verwendet und ungesüßte Sojamilch anstelle von Milch. Und ich habe große Muffins gemacht (nur 10 statt 12).
für 10 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen.
Apfelmus in einen Messbecher geben; Ei und genug Sojamilch hinzufügen, um den Becher zu füllen.
Mit der Mehlmischung vermengen, nicht übermixen.
Blaubeeren hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie verteilt sind.
Muffinförmchen füllen.
20-25 Minuten im normalen Ofen backen, 15-20 Minuten bei Umluft.
Ergibt 10 Muffins.
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Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
