Leichte Matzo Brei mit frischem Spinat, Knoblauch und Zwiebeln
von vxx1448
Kurzbeschreibung
Matzo Brei ist eines der großartigen traditionellen Frühstücks- oder Brunchgerichte. In jeder jüdischen Delikatesse findet man dieses beliebte Gericht. Normalerweise wird es zubereitet, indem Matzo eingeweicht, mit Eiern gebraten und mit Apfelmus, Zimt-Zucker oder Marmelade serviert wird. Wir bringen etwas Abwechslung hinein! Unser herzhaftes, leichtes Rezept sautiert zuerst frischen Spinat, Knoblauch und Zwiebeln und rührt dann Matzo und Eier unter. So wird aus gewöhnlichem Matzo Brei eine wirklich fabelhafte, gesunde Mahlzeit.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Auf einem mikrowellengeeigneten Teller die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind.
- 2
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- 4
Spinat einrühren und weiter kochen, bis der Spinat weich ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
- 5
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- 7
Die Pfanne kurz beiseite stellen.
- 8
In der Zwischenzeit die Matzo leicht zerbrechen und 1 bis 2 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, aber nicht zu matschig werden!
- 9
Die Matzo abtropfen lassen und das Wasser herausdrücken.
- 10
Die Matzo in einer Schüssel mit Eiern und Eiweißen vermengen.
- 11
In derselben Pfanne die Smart Balance bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 12
Die Matzo-Ei-Mischung, die gekochten Zwiebeln und den Spinat hinzufügen und unter ständigem Rühren rühren, bis die Eier gar sind.
- 13
Auf 4 Teller verteilen.
- 14
Jeden Teller mit Feta-Käse bestreuen und sofort servieren.
- 15
Jeder kann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps
Weight Watchers SmartPoints 3, Weight Watchers SmartPoints 5, Weight Watchers POINTS PLUS 6. LEICHTE FAKTEN: für 1 Portion (jede Portion, 1/4 Rezept) 256 Kalorien, 8 g Fett, 2 g gesättigtes Fett, 140 mg Cholesterin, 21 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 531 mg Natrium, 1 g Zucker. FAKTEN: für Freestyle SmartPoints 127 Kalorien, 1 g gesättigtes Fett, 7 g Eiweiß, 0 g Zucker.
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