Dieses süße, nussige Brot ist eine perfekte Beilage zu einer würzigen Suppe oder einem Eintopf, ganz zu schweigen davon, dass es köstliche Dessert- oder Frühstücks-Crostini macht!
für 40 Portionen
In einer großen Schüssel Mehle, Zucker, Salz, Hefe, Gluten und Leinsamen vermengen.
In einem großen Glas oder einer Schüssel Milch, Wasser und Honig erhitzen, bis sie etwas über Körpertemperatur sind.
Flüssigkeiten zur Mehlmischung geben und vermengen.
Frischkäse und Vanille hinzufügen, gut schlagen (mit einer Küchenmaschine und Knethaken 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit oder gleichwertig von Hand).
Die Schüssel abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Stücke teilen, jedes zu einem länglichen Laib formen und auf Backbleche legen (2 pro Blech).
Erneut abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Laibe 30 Minuten backen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
