Lindythalias Frühstücksmuffins
von Lukaszami438
Kurzbeschreibung
Diese Muffins erhalten ihre Ballaststoffe aus Haferflocken, Leinsamen, Karotten, Äpfeln, Rosinen und Kürbis.
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und Muffinformen für 18 Muffins einfetten.
- 2
In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Apfelmus und 3/4 Tasse Haferflocken vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 3
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Eiweiße und Kürbis gut verquirlen.
- 4
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, gemahlenen Leinsamen, Zucker, Zimt, Kardamom, Ingwer, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- 5
Karotten, Äpfel und Rosinen hinzufügen und gründlich umrühren.
- 6
Die Apfelmus-Haferflocken-Mischung zur Kürbis-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
- 7
Die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren und nur so lange rühren, bis sie gerade vermischt sind.
- 8
Den Teig gleichmäßig auf 18 gefettete Muffinförmchen verteilen.
- 9
Die restlichen 2 EL Haferflocken und 2 TL Zucker vermengen und auf jedem Muffin verteilen.
- 10
20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- 11
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
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