Diese Muffins erhalten ihre Ballaststoffe aus Haferflocken, Leinsamen, Karotten, Äpfeln, Rosinen und Kürbis.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und Muffinformen für 18 Muffins einfetten.
In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Apfelmus und 3/4 Tasse Haferflocken vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Eiweiße und Kürbis gut verquirlen.
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, gemahlenen Leinsamen, Zucker, Zimt, Kardamom, Ingwer, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Karotten, Äpfel und Rosinen hinzufügen und gründlich umrühren.
Die Apfelmus-Haferflocken-Mischung zur Kürbis-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
Die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren und nur so lange rühren, bis sie gerade vermischt sind.
Den Teig gleichmäßig auf 18 gefettete Muffinförmchen verteilen.
Die restlichen 2 EL Haferflocken und 2 TL Zucker vermengen und auf jedem Muffin verteilen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
