BROT
für 16 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
6 Eier trennen, die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die 2 ganzen Eier zu den Eigelben in die große Schüssel geben und das Öl hinzufügen.
Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermengen.
Mandelmehl, Backpulver und eine Prise Salz zur Eigelbmasse hinzufügen.
Die Mischung mit einem Spatel gut vermengen und beiseite stellen.
Den Weinstein zu den Eiweißen geben und mit einem Handmixer steif schlagen.
Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Mandelmasse heben.
Das nächste Drittel des Eiweißes unterheben, bis die Masse glatt ist.
Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis die Masse glatt ist und keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Den Boden einer nicht gefetteten Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
40 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist und eine goldene Kruste gebildet hat.
Das Brot 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem dünnen Messer die Seiten der Form lösen.
Das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.
Das Brot bei Raumtemperatur 1 Stunde abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Low Carb Glutenfrei
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