Mini-Frittatas mit Pilzen, Zwiebeln und Tomaten
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Zubereitung25 Min
für 6 Portionen
In einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Die Champignons hinzufügen, wenn die Zwiebeln anfangen, undurchsichtig zu werden.
4-5 Minuten anbraten, bis die Champignons die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Zwiebeln und Champignons leicht abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Eine 12er Muffinform mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Jede Mulde mit 1/4 Tasse der Eimischung füllen.
Bei 175 °C 15-20 Minuten backen, oder bis die Frittata in der Mitte federnd ist.
Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer lösen.
Warm servieren.
Ergibt 6 Portionen Mini-Frittatas.
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Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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