Mommas Challah
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Zubereitung140 Min
Dies ist eines der beiden Hauptbrote, die jedes Jahr zu unserem Weihnachtsbrunch serviert werden. Die Reste werden in der folgenden Woche gierig mit Erdnussbutter und Honig oder Marmelade verzehrt.
für 32 Portionen
1 Tasse warmes Wasser mit der Hefe und dem Zucker vermengen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Öl und Eier hinzufügen und gut verrühren.
Langsam das Mehl einarbeiten, bis der Teig sehr fest ist und sich von der Schüssel löst.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
In eine gut gefettete Schüssel geben und die Oberseite einfetten.
1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig niederdrücken, leicht kneten und in 3 Teile teilen.
Die Stränge locker flechten, die Enden unter tucken und auf ein gefettetes Backblech legen.
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eigelb und Wasser vermengen und die Oberseite des aufgegangenen Brotes damit bestreichen.
35 Minuten backen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
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