Nährstoffreiches Zimt-Schnecken-Rosinenbrot

Zubereitung

1. 1

   In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehle, Buttermilchpulver, Salz, Zimt, Zucker und Hefe vermengen.

2. 2

   Ensure und Eier hinzufügen und mit dem Knethaken 5 Minuten mischen.

3. 3

   Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten mischen, dann Rosinen hinzufügen und nur kurz einarbeiten (ca. 2 Minuten).

4. 4

   Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt und Maisstärke vermengen.

6. 6

   Zur Seite stellen.

7. 7

   Wenn der Teig geruht hat, auf eine große rechteckige Fläche ausrollen (die "kurzen" Enden sollten die Länge der Kastenform haben).

8. 8

   Den Teig mit dem geschlagenen Ei bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf drücken, dabei an einem kurzen Ende einen 2,5 cm breiten Rand lassen.

9. 9

   Teig aufrollen und das ungewürzte Ende zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln.

10. 10

    In eine gefettete Kastenform legen.

11. 11

    Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig fast doppelt so groß ist.

12. 12

    Bei 175 °C etwa 45 Minuten backen, das Brot in den letzten 15 Minuten leicht mit Aluminiumfolie abdecken, falls es zu schnell bräunt.