Quiche mit Zimt-Brotkruste, Beeren und Speck
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Zubereitung40 Min
Diese Quiche hat eine Zimt-Brotkruste; die Kruste kann am Vortag gebacken und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, und das Gemüse kann am Abend zuvor gewürfelt werden, um Zeit am Zubereitungstag zu sparen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
Brotwürfel auf ein großes, ungefettetes Backblech verteilen.
10-15 Minuten backen.
Für die Kruste die Brotstücke in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
Während die Küchenmaschine läuft, die geschmolzene Butter hinzufügen, bis alles gut vermischt ist (die Mischung sollte krümelig sein).
Die Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen.
Die Krümelmischung auf den Boden und 1,5" an den Seiten einer ungefetteten 9" Springform oder auf den Boden und die Seiten einer 9" Quicheform drücken.
4-5 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt ist; abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Milch verquirlen.
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In einer kleinen Schüssel Käse, Mehl, 1/4 TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen.
Zur Eimischung hinzufügen.
Schinken, Zucchini, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln unterheben.
In die vorbereitete, abgekühlte Kruste gießen.
45-55 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.
Falls nötig, um ein Überbräunen zu verhindern, mit Folie abdecken.
15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Seiten der Springform entfernen, dabei die Seiten bei Bedarf mit einem Messer lösen.
Zum Servieren mit verschiedenen Beeren und Speckstücken garnieren.
Tolle Idee für Mittagessen, Abendessen oder Brunch. Einfach einen Salat dazu servieren.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
