Röstgemüse- und Speckfrittata
von zenX2736
Kurzbeschreibung
Leckeres geröstetes Gemüse und rauchiger Speck machen dieses Gericht perfekt für Brunch oder am Wochenende!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Speckscheiben gemäß den Anweisungen auf der Verpackung backen, dabei Drahtgestelle auf einem Backblech verwenden, damit das Speckfett in der Pfanne aufgefangen wird.
- 2
Fett nicht wegschütten.
- 3
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 4
Alle Gemüse in gleich große Stücke schneiden.
- 5
Zucchini, Zwiebel, rote Paprika, Pilze und Knoblauch auf das Backblech legen.
- 6
20 Minuten rösten und einmal wenden.
- 7
Während das Gemüse kocht, den Speck am Boden einer Tortenform anordnen, sodass der Boden bedeckt ist.
- 8
In einer separaten Schüssel die Eier, Milch sowie etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
- 9
Sobald das Gemüse fertig ist, auf den Speck in der Tortenform legen.
- 10
Den Mozzarella-Käse über das Gemüse streuen und dann die Eimischung eingießen.
- 11
Bei 175 °C 25-30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
- 12
Heiß servieren und genießen.
Tipps
Man kann auch eine Handvoll Spinat, geschnittene Frühlingszwiebeln oder Jalapeños hinzufügen, um das Gericht etwas aufzupeppen! *Kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn man im Voraus planen möchte!
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