Schinken-Käse-Quiche mit Kräuter-Vollkornkruste

Zutaten

für 6 Portionen

• Kruste: In eine Schüssel geben und mit einer Gabel von Hand vermischen.
• 175 g Steinmehl Vollkornmehl
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL frische Kräuter der Saison, gehackt,
• ODER ca. 1 TL getrocknete Kräuter nach Geschmack, falls nicht vorhanden.
• 5 EL Eiswasser
• FÜLLUNG
• 100 g fettarmer Cheddar-Käse
• 225 g 99% fettfreier gewürfelter Schinken
• 225 g Simply Whites Eiweiß im Karton
• 5 g Tapatio-Sauce
• Prise Salz
• 5 g Pfeffer
• Thymian, Oregano, Salbei oder welche Kräuter auch immer gewünscht sind, optional.
• Für die Kruste: Alle Zutaten außer Wasser in eine Schüssel geben, leicht vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig die Schüssel reinigt. (Zu viel Mischen macht die Kruste zäh.)
• Teig ausrollen, in eine 9"-10" Pie-Form legen, mit einer Gabel überall einstechen und 8 Minuten bei 205 °C backen. Ofen eingeschaltet lassen.
• Sobald die Kruste aus dem Ofen kommt, gleichmäßig Käse über den Boden der Kruste streuen und schmelzen lassen. Gleichmäßig gewürfelten Schinken darüber streuen und beiseite stellen. Eiweiße, Tapatio-Sauce, optionale Kräuter, Salz und Pfeffer in einem Mixer für einige Sekunden vermischen. In die Kruste gießen und im vorgeheizten Ofen backen. Temperatur auf 175 °C reduzieren und etwa 45 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist. 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird. Ergibt 6 großzügige Portionen.