Schinken und Spargel Frittata

Zubereitung

1. 1

   Spargelstücke in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart und knackig sind. Beiseitelegen.

2. 2

   In einer 23 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Zwiebel mit Pfeffer und Salz nach Geschmack (nicht zu viel, da der Käse salzig ist) in 1 Esslöffel Öl anbraten, bis sie durchsichtig ist.

3. 3

   In einer Schüssel die Eier, Schinken, Parmesan und Thymian verquirlen. Die Zwiebel hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Spargel vorsichtig unterheben.

4. 4

   In der Pfanne das restliche 1/2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Die Eimischung eingießen und den Schinken und Spargel gleichmäßig verteilen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Frittata ohne Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis der Rand fest, aber die Mitte noch weich, jedoch nicht flüssig ist.

5. 5

   Die Frittata auf einen hitzebeständigen Teller gleiten lassen und umdrehen, sodass die weiche Seite jetzt nach unten zeigt. Weitere 4 Minuten garen. In Stücke schneiden und mit knusprigem italienischem Brot und einem grünen Salat servieren.