Schokoladenstückchen-Kürbis-Muffins
von LisaF_3
Kurzbeschreibung
Weiche, buttrige Kürbisgewürz-Muffins, gefüllt mit Schokoladenstückchen. Glutenfrei, laktosefrei, vegan.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Die Muffinform einfetten oder besprühen.
- 3
Das Flachseig vorbereiten, indem 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermengt und 10-15 Minuten im Kühlschrank gelassen wird.
- 4
Kürbispüree, Zucker, Kokosöl und Flachseig vermengen, dann Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und alles glatt rühren.
- 5
Schokoladenstückchen hinzufügen und gut vermischen.
- 6
Den Teig bis zur Hälfte in die Muffinform füllen und 20-24 Minuten backen.
- 7
Abkühlen lassen und servieren.
- 8
Kann eingefroren werden, bis sie verwendet werden.
- 9
Aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen oder in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen erwärmen, bis die Schokolade schmelzig ist.
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